Koriander ist unter einer Vielzahl von Bezeichnungen bekannt, beispielsweise unter den Namen Arabische Petersilie, Indische Petersilie, Gewürzkoriander, Wanzenkraut oder Wanzenkümmel. Der Name leitet sich von den beiden griechischen Wörtern "Coris" und "Amon" ab. Das erste Wortz bedeutet "Wanze", das zweite "Anis".

Dieses Gewächs aus der Familie der Doldenblütler ist ein sehr altes Gewürzkraut. Es ist bereits in Sanskritschriften und im Alten Testamant erwähnt. Koriandersamen fanden sich in den Gräbern der Pharaonen, die Römer würzten ihren Wein mit Koriander.

Koriander ist eine einjährige Pflanze, die mit etwas Mühe im Garten gezogen und kultiviert werden kann. Er liebt den sonnigen, aber geschützten Standort auf lockerem, kalkhaltigen Boden. Es können sowohl Blätter wie Samen in der Küche verwendet werden.

Das Kraut der Pflanze wird von Mai bis September geerntet und kann getrocknet oder, noch besser, frisch verarbeitet werden. Für den Gebrauch im Winter kann Koriander im Topf gezogen werden.

Der Koriandersamen lässt sich ab August, am besten frühmorgens, sammeln, evtl. rösten und trocknen. Zur Aufbewahrung des Samens ist ein Gefäß nötig, das dicht verschlossen werden kann. Der Koriander sollte immer frisch gemahlen werden, da sich seine aromatischen Stoffe leicht verflüchtigen, zurück bleiben dann die unerwünschten, schwerflüchtigen Bitterstoffe.