Bärlauch ist ein besonders aromatisches Frühlingskraut und darüber hinaus sehr gesund. Ab März bis Anfang Mai kann der Bärlauch, auch Hexenzwiebel oder Waldknoblauch genannt, in feuchten Flussniederungen und im Laubwald geerntet werden. Dort wächst er in großen Kolonien und steht daher reichlich zur Verfügung. Die Blätter sind länglich und weich. Ab Mai entwickelt er seine Blüten, dann wird er ungenießbar. Der Bärlauch darf keinesfalls mit dem Maiglöckchen verwechselt werden, das sehr giftig ist. Die Blätter beider Pflanzen sehen sich ähnlich. Eine Geruchsprobe kann Sicherheit schaffen, denn der Bärlauch hat einen ausgeprägten Knoblauchgeruch.